中秋將至，人們免不了要嘗塊月餅應應景。而根據相關資料顯示，廣式月餅占據了全國月餅市場的八成份額。面對大小超市中幾乎青一色的廣式月餅，人們不禁感嘆中秋節吃的不再是月餅而是“粵餅”。
基本介紹
- 中文名：粵餅
- 主要食材：麵粉
- 分類：粵菜
- 口味：甜
介紹,類型,
介紹
其實在中國的各個地方都有自己的傳統月餅，面對鋪天蓋地而來的廣式月餅更多的人開始選擇別具地方特色的傳統月餅。
類型
京式月餅
老北京的傳統月餅有自來紅月餅、自來白月餅和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種製作方法，說通俗點“提漿”就是熬糖漿，另外在皮面中還要加入一定比例的大油，以起到酥鬆的作用。有回民購買時，就把大油換成黃油。這種月餅的特點是皮酥、餡香。
秦式月餅 秦式月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅等為主要特點，葷素兼備，以素為主，糖、油、胎料比較突出，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。
秦式月餅
衢式月餅 衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色，一項重要特產。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。衢式月餅延續至今已有一千多年的歷史。
衢式月餅
滇式月餅 滇式月餅又稱雲腿月餅，是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。
滇式月餅
