基本介紹
- 中文名：粗糧奶鹽蘇打餅乾
- 主要食材：#水油皮：，水
- 分類：蘇打餅乾
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#水油皮： | |
水 | 40克 |
黃油 | 20克 |
奶粉 | 6克 |
小蘇打1/8小勺 | （0.625ml） |
鹽1/8小勺 | （0.625ml） |
乾酵母1/2小勺 | （2.5ml） |
富強粉（或一般中筋麵粉） | 100克 |
#油酥： | |
富強粉（或一般中筋麵粉） | 30克 |
黃油 | 15克 |
鹽1/4小勺 | （1.25ml） |
#烘焙烤箱中層，上下火175℃，13分鐘 |
做法
1. 1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵團。將麵團蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行發酵。2、當麵團發酵到兩倍大就發酵好了（發酵時間根據溫度的不同而不同，40分鐘到1個半小時），發酵好的麵團用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。4、將鬆弛好的水油皮麵團在案板上擀開成大片。5、油酥麵團放在擀開的水油皮麵團上，壓扁，用擀麵杖壓一壓，使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間。6、將水油皮麵團從四周向中間疊起來，將油酥包裹在麵團里。 |
2. 7、將疊好的麵團擀開成為長方形。8、將擀開的麵團兩端朝中間折過來。9、再對摺。這樣就完成了一次四折。10、四折好的麵團旋轉90°，再擀開成長方形。11、擀開的長方形再次四折。12、經過兩次四折的麵團，擀開成厚度約0.2CM的長方形。13、用叉子在面片上扎一些小孔，然後切成若干個小正方形。將不規則的邊角捨去不用。14、將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅乾厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好175℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。 |
