粒粒棗泥月餅

基本介紹

• 中文名：粒粒棗泥月餅
• 主要食材：餅皮：轉化糖漿，玉米油
• 分類：月餅

用料

材料	用量
餅皮：轉化糖漿	150g
玉米油	50g
硯水	4g
中粉	200g
內陷	棗泥500g
棗肉	100g

做法

1. 將餅皮材料混合揉成麵團蓋上保鮮膜靜置一小時。分割成20g一個備用

2. 將紅棗切成碎肉。不用太小，保留一些顆粒感。和棗泥混合，也可包在棗泥裡面。看個人喜好分成30g一個的內陷，滾圓。

3. 將餡料包入餅皮。餅皮稍按扁，放入內陷，利用虎口慢慢往上推，收口即可。

4. 在模具里撒粉。再倒過來磕出多餘的粉，在月餅胚上也薄薄撒一些粉。然後入模壓制，這樣做出的月餅花紋清晰也不會粘模。每做一個都要重複一遍不要偷懶。壓的時候用力壓。同時下面的圓柱體也要按住。這樣就不會漏出來花紋也清晰

5. 烤箱預熱180°烤5分鐘後取出刷蛋黃液。再轉160°烤15分鐘即可然後回油一天就可以吃了。