粉蒸雞塊

粉蒸雞塊是以雞肉為主料的菜品，輔料是糯米粉 50克。

主料

雞肉 400克

輔料

糯米粉 50克

調料

江米酒 25克 姜 5克 大蔥 15克 醬油 15克 鹽 4克 胡椒粉 1克 味素 1克

做法

1. 將雞肉洗淨，用刀面把肉拍松，切成塊；

2. 蔥、姜切碎細；

3. 雞肉塊裝在碗內，加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味素拌勻，醃2個小時，使之入味；

4. 取大蒸碗一個，用米粉墊底，將醃好的雞肉塊（連汁）放入，再加入高湯（200克）拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時；

5. 蒸至酥熟，取出即可。