簡易素亂燉

基本介紹

• 中文名：簡易素亂燉
• 主要食材：豆角，茄子

用料

材料	用量
豆角	（可選）
茄子	（可選）
紅蘑	（可選）
土豆	（可選）
小玉米	（可選）
花椒	適量
八角	1個
大蒜	3瓣（多一點）
生抽	2大勺
大醬	3大勺
水	適量
芝麻油	少許

做法

1. 豆角洗淨掰成段，紅蘑洗淨瀝乾，小玉米洗淨（用大玉米也可以，要切段。小玉米就無所謂了），茄子和土豆切滾刀塊備用。
2. 熱鍋，放少許芝麻油，放八角和花椒爆香。放入豆角翻炒（至表面微焦最好）~
3. 放入紅蘑繼續翻炒
4. 調中火，放入2大勺生抽翻炒
5. 放入小玉米，加入2勺大醬，加少許水，翻炒幾下。（加少許水一邊煨一煨一邊翻炒比較容易）
6. 放入茄子和土豆塊，再加一勺大醬，翻動翻動（按菜量自己口味可酌量增加）
7. 加水至正好沒過所有的菜，蓋鍋蓋開大火。沸騰後轉中火繼續燜煮
8. 待湯汁快收盡時，放入蒜片，蓋鍋蓋小火繼續燜煮一兩分鐘
9. 最後翻動幾下，嘗一嘗鹹度不夠的話可以再加點鹽~收汁盛盤。（喜歡有湯的留一些湯汁也無所謂）