簡易奶黃包

基本介紹

• 中文名：簡易奶黃包
• 主要食材：麵團：低筋麵粉，乾酵母

用料

材料	用量
麵團：低筋麵粉	125g
乾酵母	3g
無鋁泡打粉	5g
糖	25g
水	125ml
奶粉	5g
奶黃餡：無鹽黃油	50g
雞蛋	2個
澄粉（小麥粉）	20g
奶粉	40g
糖	33g

做法

1. 製作麵團中的材料全部倒入打蛋盆，揉成光滑的麵團

2. 麵團不需發酵，直接按30g每份分配好，待用（用保鮮膜包好，防止水分走失）

3. 無鹽黃油室溫軟化，用電動打蛋器打至蓬鬆順滑狀態

4. 把所有砂糖倒入繼續打發至蓬鬆發白，打入第一個雞蛋繼續打，打勻即好無需打發，混勻後繼續打第二個雞蛋繼續打勻，中途需要用刮刀把碰壁濺起的黃油刮下繼續打勻

5. 打勻後把剩餘的奶粉、澄粉倒入，換用手動打蛋器攪勻，攪至沒粉粒

6. 準備另外一個鍋倒水加熱至沸騰，把可以加熱的不鏽鋼容器裝起奶黃液放在鍋中加熱，先把鍋蓋蓋好，沸騰五分鐘後打開用刮刀把邊上的奶黃液刮下不斷攪拌至勻，再蓋上鍋蓋熱五分鐘後，打開不斷攪拌至奶黃餡不粘刮刀成為固體為之成功（過程是體驗到液體成固體）

7. 把奶黃餡放涼後就可以包啦，麵團30g,奶黃餡20g,包好滾圓，直接用冷水鍋蒸，蒸十分鐘就OK啦