篤鮮茄子

以圓茄子為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：篤鮮茄子
• 主要食材：圓茄子，油

用料

材料	用量
圓茄子	1-2個
油	適量
生抽	少量
蚝油	少量
料酒	少量
大料	1-2瓣
鹽	少量
蔥白絲	少量
香菜	少量
蒜末	少量

做法

1. 圓茄子洗淨，切滾刀塊，保證每塊茄子肉上都帶皮，放到通風的地方吹半天讓茄子走走水分！
2. 茄子蔫了，熱鍋少倒一點點油下大料爆香，烹入料酒，生抽一點耗油，倒兩碗水，把鹽放裡面，茄子倒到鍋里！
3. 大火煮到茄子變透明了，就可以出鍋了！把香菜，蔥絲，蒜末放到菜上！熱鍋炸點花椒油，趁熱澆在蔥絲蒜末香菜上！齊活開吃！