篤茄子京味兒菜

篤茄子京味兒菜

篤茄子京味兒菜,以茄子、毛豆為主料的菜品

基本介紹

  • 中文名:篤茄子京味兒菜
  • 分類:快手菜,下飯菜,家常菜,京味兒菜
  • 主要食材:圓茄子,毛豆
用料,做法,

用料

材料
用量
圓茄子
手掌大茄子就一個 大點的半個好啦
毛豆
半碗
大料
一瓣
花椒
十幾粒
蔥白
裝飾
黃豆醬油
適量

做法

1. 圓茄子切丁 2cm*2cm(正宗的講究切滾刀塊 每塊帶皮 )
2. 茄子放鍋里 倒水 不要太多 沒過大半即可(茄子輕 會漂起來一些)
3. 放一瓣大料 大火煮開 放適量醬油 調色(兩勺看看 每個茄子量水量都不同)小半勺鹽 中火蓋蓋子5分鐘
4. 放毛豆(毛豆放的晚顏色綠 和茄子一起放更入味兒 不過顏色深沒那么美觀)
5. 中火煮 看茄子變色 快軟爛就開蓋收汁兒要留點底湯(拌飯^^)
6. 盛出 擺蔥白開始最後一步 滋花椒油 就ok啦(花椒油熱鍋溫油把花椒炸出香味兒 別等到黑 離火 澆在菜上)

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