據說這珍珠圓子還是有歷史典故的：元末時期，陳友諒率眾起義，在攻下湖北沔陽後，為犒勞眾兵士，他的妻子親自下廚，取當時最常見的材料，配上各種佐料，別出心裁地製作了這款珍珠圓子，頗受大家喜愛，於是便在民間流傳開來。
基本介紹
- 中文名：筵席必備的珍珠圓子
- 主要原料：豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 調味品：姜 生粉
主料,配料,小貼士,
主料
200g肥瘦相間的豬肉
配料
適量姜
適量生粉
適量鹽
適量雞精
製作步驟
1．糯米洗淨，提前用清水浸泡2小時；
2．豬肉與姜一起剁成肉餡；
3．加入適量鹽和少許生粉；
4．再根據個人口味加少許雞精；
5．用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，醃製半小時；
6．泡好的糯米撈出，充分瀝乾水分；
7．做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
小貼士
1. 因為外層的糯米是沒有味道的，所以鹽可以適當多加一些，最好不要添加醬油，否則容易使圓子變色，形象美觀；
2. 拌餡的時候，一定要順著同一個方向，使肉與各種配料充分混合，並一直攪拌至呈現黏性狀態（即上勁兒）為止，這樣肉圓口感更勁道；
3. 開水上過，可以避免蒸製蒸過久，這樣的肉圓肉質更嫩；
4. 還可以更具個人喜歡加入馬蹄、蝦肉等，增添風味。
