筍衣花雕鴨是以鴨肉、花雕酒為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：筍衣花雕鴨
- 分類：家常菜，下飯菜
- 主要食材：鴨肉，花雕酒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鴨肉 | 斬塊 |
花雕酒 | 50g左右 |
筍衣 | 提前泡軟 |
白玉蘿蔔 | 切滾刀塊 |
冰糖 | - |
蔥 | - |
姜 | - |
八角 | - |
香葉 | 適量 |
做法
1. 開小火鍋中不放油，把斬好的鴨肉鴨皮朝下排在平底鍋里，慢慢的鴨肉中的油就會析出來，還不少呢 |
2. 鴨肉中的油出的差不多了，就可以把鴨肉略微翻炒，變色盛出 |
3. 鍋中留一點底油，其餘的油倒出 |
4. 轉大火，下蔥姜炒香 |
5. 下白玉蘿蔔炒至半透明 |
6. 放入鴨肉和筍衣翻炒，調入料酒，醬油，糖和花雕酒 |
7. 加適量開水，放八角，香葉幾顆冰糖 |
8. 大火燒開轉小火加蓋燉煮二三十分鐘，出鍋前加鹽調味 |
9. 如果湯汁還比較多可以轉大火收乾再出鍋 |
