等電節點

在某一pH的溶液中，胺基酸或蛋白質解離成陽離子和陰離子的趨勢或程度相等，成為兼性離子，呈電中性，此時溶液的pH值稱為該胺基酸或蛋白質的等電節點。當外界溶液的pH大於兩性離子的pI值，兩性離子釋放質子帶負電。當外界溶液的pH小於兩性離子的pI值，兩性離子質子化帶正電。當達到等電點時胺基酸在溶液中的溶解度最小。

在水溶液中，胺基酸二偶極離子即可以與一個H結合成為正離子，又可以失去一個H成為負離子。這三種離子在水溶液中通過得到或失去互相轉換同時存在，在pH值達到等電點時溶液處於平衡。等電節點不是中性點，不同胺基酸由於結構不同，等電節點也不同。酸性胺基酸水溶液的等電節點必然小於7，所以必須加入較多的酸才能使正負離子量相等。