竹蓀髮菜

菜名，湯鮮味美，滋陰補碘。美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：竹蓀髮菜
• 主要原料：乾竹蓀，水發髮菜
• 主要食用功效：滋陰補碘
• 特點：湯鮮味美

竹蓀髮菜

原料: 原 料：

乾竹蓀50克，水發髮菜100克，水發香菇50克，胡蘿蔔100克，蒸熟麵筋50克，水發腐竹100克，去皮冬筍50克，植物油、黃酒、精鹽、味素、胡椒粒、素鮮湯500克、濕澱粉、生薑末各適量。

製法: （1）竹蓀放入溫水中泡透洗淨，再用溫水浸泡1小時至回軟，撈出，用冷水漂洗乾淨，瀝淨水，平攤在砧板上，切成斜刀塊。

（2）胡蘿蔔去皮、根、切成滾刀塊。香菇、冬筍洗淨，切切成片。髮菜洗淨，纏繞成球形。熟麵筋平切成小塊。水發腐竹洗淨，切成3厘米長的段。

（3）炒鍋上旺火，倒入開水燒沸，下竹蓀焯透，撈起，下胡蘿蔔塊略煮片刻，再下香菇片、冬筍片、腐竹段略焯，撈起，控乾水。

（4）炒鍋上旺火，放油燒熱，下生薑末爆香，加入素鮮湯燒沸，下香菇片、冬筍片、胡蘿蔔塊、麵筋塊，加精鹽、味素、黃酒、胡椒粉炒均勻，略燒幾沸，放入髮菜球，待湯汁再沸時，出鍋裝盤。