竹蓀響螺湯是一道菜品，主要原料是螺400克、豌豆苗500克，配料是竹蓀10克、料酒25克、小蔥10克等，主要通過燉煮做法而成。
基本介紹
- 中文名：竹蓀響螺湯
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：螺，豌豆苗
菜系及功效,製作材料,
菜系及功效
家常菜譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 口味：鹹鮮味 工藝：燒
製作材料
主料：螺400克,豌豆苗500克
輔料：竹蓀(乾)10克
調料：鹽3克,味素1克,料酒25克,小蔥10克
竹蓀響螺湯的特色：
色白味鮮，湯清內嫩。
製作：
1. 螺肉除去頭蓋和尾肉，盛在缽內，加入少許鹽洗淨；
2. 批成連刀荷葉片，下沸水鍋焯至八成熟，撈起待用；
3. 先用清水把竹蓀泡軟，洗去泥沙，切去兩頭；
4. 竹蓀再用清水漂洗成白色撈起，切成段；
5. 豆苗洗淨；
6. 香蔥切成段待用；
7. 清湯倒入鍋內，放入竹蓀，加入精鹽、味素，接著放入螺片，待燒沸；
8. 最後加入料酒，放入豆苗，蔥段泡一下，起鍋裝碗即成。
小帖士-食物相剋：
