竹山是一種民間習俗，竹山手工藝人有鐵、銅、金、銀、錫、泥瓦、木、砌、石、蔑匠等，這些手工業者多數是上門做活。
基本介紹
- 中文名：竹山
竹林,手工業,商業,水上運輸,飲食,
竹林
竹山是一種民間習俗，竹山手工藝人有鐵、銅、金、銀、錫、泥瓦、木、砌、石、蔑匠等，這些手工業者多數是上門做活。
手工業
計工方式有兩種，一是按天計工稱“點工”；二是按件承包稱“包活”。僱主對匠人多以茶、煙、酒、肉招待。其中木、砌工參加造屋時，在開工、立門、豎架時都由主人家設宴席招待。上屋樑時，主人除設宴招待工匠及幫忙者外，還要貼紅對聯，放鞭炮，並給工匠封“紅包”，此習俗一直沿用。各行業藝人都遵崇本行業的傳統習俗，各有供奉的祖師。各行業能工巧匠還自然形成行會，在祖師誕辰期舉行祭祀活動，由其首領負責操辦，祭祀的一切活動費用全由入會者分攤。各行會一般都有常設會址，由總管經辦日常事務。會首由會員選舉產生，負責制定本行行規和祭祀禮議程式，並監督人會者自覺遵守。違犯行規者，接受懲罰。此習俗至民國末年已淡化，新中國成立後消失。各行各業多以師傅帶徒弟的方式培養繼承人。青年人想學藝者，或由師傅看中選定，或托鄰里親朋介紹，經師傅同意後成為學徒。學徒從師必擇吉日行拜師禮，由學徒家備酒席，請中人（介紹人）和親友、族長等人陪同，舉行收徒儀式叩拜禮，並簽訂收徒契約。一般都是3年出師，3年內由師傅管吃、管住、管勞動、管穿戴，或隨意給點零化錢，不給工錢。有的學滿出師時由師傅送給一套工具，自立門戶做手藝。有的出師時還要置辦宴席款待師傅，饋贈禮品，感謝師傅傳藝。新中國成立後，各種藝人仍有收徒傳藝的習慣，禮儀由繁到簡。
商業
開業時要舉行儀式。一般都要張燈結彩、貼對聯、鳴放鞭炮、掛匾受禮、宴請賓客。店內張貼“公平交易、童叟無欺”、“貨真價實”、“目下一言為定，早晚市價不同”等條幅。多數商號雇有店員（營業員），其規矩同手工業者收徒大體相同，初期不給工錢，只管吃、穿、住，終日在店內勞動。3年期滿留用，通過面議 （多通過中人）支付工錢。具有才華的雇員，店主又信任其品行的，往往被委以重任，派往分店管事或當店主的總管。更具活動能力、善於經營理財者，被派往老河口、武漢等地棧房坐棧，管理進出貨物。年終各分店及坐棧人員都齊集商號舉行團拜活動。其中生意興隆、獲利多的商號，大擺酒宴以示慶賀。有的店主還要按店員的職務、能力、貢獻大小分“紅包（獎金）”。新春正月初九，一般都店門緊閉，遇有會道賀說吉慶話的乞丐給賞錢。此習俗，臨近解放時已逐漸淡化，新中國成立後均廢除。
水上運輸
新中國成立前，竹山貨物進出主要依賴堵河水運。木船分渡船和貨船兩種。“划子”專供行人過河；“秋子”、“擺槳”、“神駁子”專運貨或長途載運旅客。駕船的都有稱謂，掌舵者稱太公，縴夫稱夥計。太公中有掌舵（舵手）和攬頭(掌棹）之分。舵手主宰安全，號令嚴明，處置果斷，遇有怠慢拖沓或操作不當即喝叱、跺腳罵人。船老闆因行走江湖，一般都參加“青幫”、“紅幫”。船幫信奉楊泗爺，各碼頭建有楊泗廟。船幫規矩森嚴，尤其開船例規多，船頭掛紅布，事先備有雄雞一隻，還有鞭炮、香、燭、黃表、酒、肉等物。開船時由攬頭的燃香、焚表、鳴放鞭炮，劃破雞冠，將其鮮血淋撒船頭：太公帶領眾水手叩拜水神，祈求神靈庇護，一帆風順。船離岸起航後，由攬頭帶領喊“號子”。航行期間，忌說“撞、打、沉、翻、擱、難、拖、撈”等不吉利詞語。如遇船中老鼠上岸，當天便不開船，另擇吉日起航。
飲食
（1）喝茶
以縣城、溢水、保豐、擂鼓、官渡、田家為甚。縣城居民和縣西集鎮有閒階層人士早起第一件事便是燒水沏茶。解放前僅有少數地區產茶，茶葉鮮葉經手工炒製成綠茶。飲茶者慣用陶土小壺、陶土杯作茶具。飲茶費用頗大，富裕戶常年飲茶，農產只在節日或宴請客人時飲茶。解放後，竹山茶葉生產遍及全縣，縣內自給有餘。制茶工藝精湛，所產綠茶頗有名氣，嗜愛飲茶者遍及全縣。
（2）栽秧酒
栽秧時節，人們相互幫工，不計報酬。主人提前幾天做米酒、備盛宴款待幫工者。屆時除正餐以豐富的酒肉招待幫工外還備有“接腰”食品——於上午10時許和下午4時許將“過餉”食品（本家米酒、湯元、蒸饃）送往田間，供栽秧者享用。較富裕的農戶還設宴邀請近鄰、本家、朋友共飲“栽秧酒”，互相祝賀，祈求有個好收成。
（3）喝年豬湯
（4）懶豆腐
（5）面面飯
南部高寒山區山民的主食。其做法是將苞谷糝加水拌潤濕，然後上甑蒸，蒸熟後翻甑，撒水拌勻後再蒸，直至熟透為止。吃這種飯一般佐以“合渣湯”伴食。百姓說：“面面飯，合渣湯，吃丁心裡才不慌”。合渣湯做法和“豆渣”一樣，但不摻大米，吃時配以千食。
（6）醬豆
到了秋冬，將黃豆煮熟後撈入容器攤開，上蓋樹枝（選擇氣味純正的），使豆發酵，然後拌以乾辣椒粉、鹽和各種五香佐料煎的水人壇。泡而不曬者，謂之“醬”，曬乾者，謂之“乾醬豆個兒”，即豆豉。
