窩蛋雙皮奶

基本介紹

• 中文名：窩蛋雙皮奶
• 主要食材：雞蛋，牛奶

用料

材料	用量
雞蛋	3隻
牛奶	400毫升
糖	自定

做法

1. 把牛奶煮沸，煮的過程中要不斷攪拌，以免糊底。牛奶可以是普通的伊利或蒙牛純牛奶，個人認為水牛奶更香。沸了之後馬上關火，冷卻

2. 把三個雞蛋的蛋黃蛋清分開，雞蛋小的可以加多一個，教大家把蛋清分離：先敲開雞蛋，打開一點讓蛋清流出一部分，然後讓蛋黃就在其中一邊蛋殼中，再把蛋黃倒到另一隻蛋殼中，這樣蛋清就完全分離蛋黃了，蛋黃也完整。

3. 在蛋清中加入白糖，可按自己喜好而增減分量，攪拌蛋清和糖至溶解並均勻。

4. 等到牛奶冷卻至30度左右，溫度大概是你可以觸摸的溫度，戳開表面的奶皮，倒入蛋清中，邊倒邊攪拌，然後放入鍋中蒸10分鐘左右，用筷子戳一戳，內部大概有凝固時，倒入蛋黃，再蒸幾分鐘，蛋黃表面變色了即可。

5. 關火冷卻，放涼一段時間等它凝固，就可以吃了，趁熱吃最好，因為窩蛋是半生熟的，冷了吃會肚子痛