空心麻圓

基本介紹

• 中文名：空心麻圓
• 主要食材：糯米粉，泡打粉

用料

材料	用量
糯米粉	100克
泡打粉	2克
白糖	30克
開水	70克
食用油
白芝麻

做法

1. 先用一部分開水溶化白糖，化成白糖水
2. 加入糯米粉和泡打粉，將剩下的開水慢慢加入，邊加加揉，直到揉成軟硬合適的麵團
3. 將麵團搓成長條，用刀切割成20克左右的小劑子
4. 用手搓圓劑子，沾點水
5. 放進盛有芝麻的碗中裹滿芝麻
6. 用掌心攥緊麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上
7. 沾滿芝麻的糯米球裝盤待用
8. 熱油鍋，油燒到四成熱，把所有芝麻球放進油鍋里小火慢慢炸
9. 待芝麻球快浮起時，用漏勺背輕按壓芝麻球，壓扁後待鼓起時再壓，讓空氣進入麻球里，千萬不能壓破，破了麻球就鼓不起來了
10. 反覆幾次後麻球鼓起後，用漏勺不停地翻動芝麻球，使其受熱均勻
11. 炸至金黃色後撈出，放入墊有廚房紙的盤中，吸掉多餘的油
12. 裝盤趁熱吃即可
13. 咬一口空心的，哈哈!