穰餄

穰餄”這道地方美味菜餚的，在三秦大地，八百里關中一帶，只有涇陽一地。“穰餄”，按照諧音即為軟和一意，才上飯桌，熱氣拌著香氣，早已讓頑皮稚童急切地咂吧著嘴巴，吐一下舌頭，大聲疾呼“穰餄上來了”，一邊麻利地伸出筷子，一邊再也忍不住口水呼啦從口角流出。大人們任其頑皮的樣子不說，也迅速加入朵食美味之中。

基本介紹

• 中文名：穰餄
• 英文名：Rang He
• 主要食材：雞蛋、豬肉、饅頭
• 分類：陝西菜，陝西小吃
• 口味：香甜味美，營養豐富
• 其他名稱：讓餄、釀貨
• 所屬地區：陝西省鹹陽市涇陽縣

涇陽穰餄在陝西方言中有地方把好說成“讒活”，也有了地方說成“穰餄”，而涇陽縣有個小吃就叫“穰餄”，穰餄是涇陽縣社樹村里祖祖輩輩傳下來的一道秘制菜餚。 “穰餄”雖是小吃，但卻陝西的一位大名人有淵源。 清末時社樹村里大戶劉家有個後生叫劉浮生，此人風流儒雅精到書畫，年輕時一個人跑到四川雅安做起了買賣，有一天劉浮生無意間碰見了到雅安辦事的于右任先生，鄉當見鄉當兩眼淚汪汪，兩人又是對酒當歌又是筆墨揮毫，劉浮生崇拜于右任的英才，於老讚賞劉先生才華，大有相見恨晚之感慨。數年後于右任功成名就，但對劉浮生先生的雅安盛情一直在懷，回三原老家時專程上門拜訪了劉浮生，見貴客上門劉浮生激動萬分，立刻捧出祖上秘制的食品款待於老，于右任品嘗後連連用說“穰餄，穰餄”，從此劉家這道秘傳小吃就流傳開了，小吃的名字就是於老口說的“穰餄”。