穆冬冬，男，博士，合肥工業大學食品與生物工程學院講師。
基本介紹
- 中文名：穆冬冬
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 專業方向：酶工程在食品加工過程中的套用
- 任職院校：合肥工業大學食品與生物工程學院
人物經歷,研究領域,開設課程,學術成果,獲獎情況,
人物經歷
2003年09月-2007年07月，重慶大學生物工程學院生物工程專業，本科
2007年09月-2010年07月，重慶大學生物工程學院生物學專業，碩士
2010年11月-2015年09月，荷蘭格羅寧根大學分子生物學專業，博士
2016年01月-，合肥工業大學食品科學與工程學院，教師
研究領域
1.酶工程在食品加工過程中的套用
2.抗菌肽的生物合成與生物改造
開設課程
《食品酶學》、《食品衛生學》、《生物安全》、《遺傳學發現》
學術成果
近年的科研項目（五年內）
安徽省自然科學基金
中央高校博士專項科研資助基金
著作論文（代表作）
*通訊作者; #共同第一作者
(1)Mu D*, Lu J, Shu C, Li H, Li X, Cai J, Luo S, Yang P, Jiang S, Zheng Z*. Improvement of the activity and thermostability of microbial transglutaminase by multiple-site mutagenesis, Biosci Biotechnol Biochem, 2018, 82:1, 106-109.
(2)Wang K, Li C, Wang B, Yang W, Luo S, Zhao Y, Jiang S, Mu D*, Zheng Z*. Formation of macromolecules in wheat gluten/starch mixtures during twin-screw extrusion: effect of different additives. J Sci Food Agric. 2017 Dec; 97(15):5131-5138.
(3)Alvarez-Sieiro P, Montalbán-López M, Mu D, Kuipers OP*, Bacteriocins of lactic acid bacteria: extending the family, Applied Microbiology and Biotechnology, 2016 100(7): 2939-2951.
(4)Mu D, Montalbán-López M, Deng J, Kuipers OP*, Lantibiotic reductase LtnJ substrate selectivity assessed with a collection of nisin derivatives as substrates, Applied and Environmental Microbiology, 2015, 81(11):3679-3687.
(5)Mu D, Montalbán-López M, Masuda Y, Kuipers OP*, Zirex: a novel zinc-regulated expression system for Lactococcus lactis, Applied and Environmental Microbiology, 2013, 79(14):4503-4508.
(6)van Heel AJ#, Mu D#, Montalbán-López M, Hendriks D, Kuipers OP*, Designing and producing modified, new-to-nature peptides with antimicrobial activity by use of a combination of various lantibiotic modification enzymes, ACS Synthetic Biology, 2013, 2(7): 397-404.
(7)Yin Y, Mu D*, Chen S, Liu L, Wang Z*, Effects on growth and digestive enzyme activities of the Hepialus gonggaensis larvae caused by introducing probiotics, World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2011, 27(3): 529-533.
(8)Yang P, Zhang H, Cao L, Zheng Z, Mu D, Jiang S, Cheng J. Combining sestc engineered A. niger with sestc engineered S. cerevisiae to produce rice straw ethanol via step-by-step and in situ saccharification and fermentation. 3Biotech. 2018 Jan; 8(1):12.
(9)Qin X, Sun Q, Zhao Y, Zhong X, Mu D, Jiang S, Luo S, Zheng Z*. Transglutaminase-set colloidal properties of wheat gluten with ultrasound pretreatments, Ultrason Sonochem. 2017 Nov;39:137-143.
(10)Wu X, Yao H, Cao X, Liu Q, Cao L, Mu D, Luo S, Zheng Z, Jiang S, Li X*. Production of vinegar from purple sweet potato in a liquid fermentation process and investigation of its antioxidant activity, 3 Biotech. 2017 Oct;7(5):308.
(11)Li X, Deng Y, Yang Y, Wei Z, Cheng J, Cao L, Mu D, Luo S, Zheng Z, Jiang S, Wu X*. Fermentation Process and Metabolic Flux of Ethanol Production from the Detoxified Hydrolyzate of Cassava Residue, Front Microbiol. 2017 Aug 22;8:1603.
(12)穆冬冬; 王中康; 殷幼平*, 飼餵肉桿菌Hg4-03對貢嘎蝠蛾幼蟲腸菌生物多樣性的影響，微生物學報，50(2):251 -255.
獲獎情況
重慶大學優秀畢業生
