基本介紹
- 中文名:種皮種餡組合湯圓
- 主要食材:澄粉,開水
- 分類:湯羹,湯圓
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
澄粉 | 20g |
開水 | 10ml |
糯米粉 | 300g |
白糖 | 1茶匙 |
黃油(麵皮) | 20g |
抹茶粉 | 適量 |
可可粉 | 適量 |
黑芝麻糊 | 2袋 |
紅糖 | 1湯匙 |
黃油(黑芝麻餡) | 20g |
做法
1. 將澄粉放入一隻碗中,倒入開水,迅速用筷子攪拌和成麵團,用保鮮膜蓋上備用,以免風乾 |
2. 把糯米粉放入碗中,加入白糖,再加適量清水,邊加水,邊用筷子攪拌成片狀後,用手揉成麵團 |
3. 將澄粉麵團放入糯米麵團中揉勻,然後放入黃油,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜備用 |
4. 黑芝麻糊倒入一隻碗中,調入紅糖,用筷子拌勻,將黃油放入鍋中加熱融化後倒入碗中,用筷子攪拌,如不能融合成團,再加些清水,揉成乾稀合適的團狀 |
5. 將步驟3做好的麵皮,分成3份,保留1份做白色普通的,1份調入抹茶粉揉勻做成抹茶的,另外1份撒上可可粉揉勻做成朱古力的 |
6. 分別將3種口味的麵團揉光滑,搓成直徑2.5厘米的條狀,分成等份的小劑子,分別揉圓 |
7. 將小麵團用手指將麵皮壓成約1cm厚的圓片,中間裝入餡料,用周邊的麵皮將餡料包裹住,放入虎口的位置,用大拇指往下輕輕的按壓餡料,然後再用大拇指和食指將麵皮收口後,用雙手(一定用手掌輕揉)揉成圓形的湯圓 |
8. 鍋中倒入水大火煮開後,放入湯圓(為了湯不渾濁,按照麵皮顏色從淺到深依次分開煮,否則抹茶和口口就都混到一起了),大火煮開後,點涼水,再次煮開,同樣再點2次涼水,這一過程煮約7-8分鐘,待湯圓全部漂浮在水面上,再繼續煮1分鐘即可~ |