秘制鴨血冬粉湯是一道湯品，以鴨架、鴨血、細粉條、熟鴨腸、熟鴨肝、熟鴨胗、熟鴨心等為主要原料製成。
基本介紹
- 中文名：秘制鴨血冬粉湯
- 主要原料：鴨架 1隻，鴨血 300克，細粉條，熟鴨腸，熟鴨肝，熟鴨胗熟鴨心
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大眾
主料；鴨架 1隻，鴨血 300克。細粉條 ，熟鴨腸 熟鴨肝 熟鴨胗熟鴨心
輔料；辣椒油 雞精 胡椒粉 鹽 香菜 米醋 薑片
做法；
1 鴨架斬成塊。
2 加入薑片和清水。
3 大火燒開，轉小火煲至40 分鐘。
4 煲至到湯汁濃白。
5 冬粉用清水浸泡備用。
6 準備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，鴨心和豆腐泡。
7 把熟鴨腸切小段、鴨肝鴨胗 鴨心切片。
8 豆腐泡中間切開。
9 鴨血切成厚片。
10 鍋中注水下入鴨血煮至2分鐘後撈出。
11 鍋中倒入適量鴨湯，中火煮開。
12 鍋開後放入鹽和焯水的鴨血。
13 煮開2分鐘後加入泡好的冬粉，煮至透明。
14 再加入豆腐泡，煮至2分鐘。
15 去一碗加入辣椒油米醋 雞精和胡椒粉。
16 將鴨血冬粉湯盛入碗中。
17 放入鴨腸、鴨肝，鴨心鴨胗。
18 點綴適量香菜即可。
小貼士：鴨湯用鴨架小火熬制即可，沒有也可用清水代替。鴨肝鴨腸 鴨胗鴨心我買的現成熟食，也可以自己滷製。辣椒油可以根據自己的喜歡添加
