秘制鴨舌

原料

姜、黃酒、鹽、老抽、八角、桂皮、茴香、香葉、陳皮、白芷、糖

1.鴨舌清洗乾淨，一鍋水燒開，放入幾片姜、少許老酒，放入鴨舌燙個30秒左右撈起，放入冷水中再清洗一下。
2.將八角、桂皮、茴香、香葉、白芷、陳皮全部裝在茶葉袋中捆綁好，另起一鍋水，燒開後將材料包放入水中，再放幾片姜，放點糖，中火燒個20分鐘左右，這時水的顏色就變深了，材料包的香味就出來了，滷水就算做好了。
3.將鴨舌倒入滷水中，倒點老抽、黃酒，蓋上鍋蓋，中小火燒30分鐘左右，鴨舌就完成了。
4.剩下的滷水不利用一下覺得太可惜，就順便滷了點豆腐乾和鵪鶉蛋，鵪鶉蛋我事先在水裡煮熟後去殼了，為了吃起來方便。
5.成品，嘻嘻。