秘制蠶豆冬粉蛋湯是一道菜。主料有蠶豆米,雞蛋,冬粉等。
基本介紹
- 中文名:秘制蠶豆冬粉蛋湯
- 主要食材:蠶豆米
- 口味:香鮮
- 工藝:煮
主料,調料,做法,小貼士,
主料
蠶豆米,雞蛋,冬粉(提前泡發)
調料
薑末,鹽,白鬍椒粉,蔥花
做法
1.熱鍋上油,油熱後下薑末嗆鍋。
2.倒入洗淨控乾水份的蠶豆米炒至變色出香味。
3.加適量清水,燒開後,下入提前泡好的冬粉,略煮。
4.沖入打散的雞蛋液,停頓幾秒,待蛋花凝固後用筷子劃散。
5.加適量鹽,白鬍椒粉提味起鍋撒上蔥花即可。
小貼士
不同的冬粉煮的時間都不一樣,步驟3時,待冬粉和豆米都煮到喜歡的熟爛程度,再沖入蛋花。