秘制蝦扇

秘制蝦扇是以基圍蝦為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：秘制蝦扇
• 分類：年夜飯，家宴，熱菜，快手菜
• 主要食材：基圍蝦，番茄醬或甜辣醬二選一

用料

材料

基圍蝦

番茄醬或甜辣醬二選一

料酒

蔥

姜

糖

鹽

做法

1. 基圍蝦去須爪，剪開背部，挑去黑線，洗淨備用。
2. 蔥姜洗淨，蔥切段、姜切絲。
3. 鍋中加入一大碗油，待油熱至七成，放入基圍蝦，蝦殼炸成紅色時撈出。
4. 鍋中加入少許油，油熱後加蔥姜爆香，加入料酒、番茄醬（或甜辣醬）、糖、鹽，熬製成醬汁。
5. 將蝦擺盤成扇形，淋上醬汁，放上香菜葉做裝飾。