秘制燻肉

秘制燻肉是以五花肉、大蔥為主料製作的美食。

基本介紹

• 中文名：秘制燻肉
• 主要食材：五花肉，大蔥

用料

材料	用量
五花肉	1500g
大蔥	一棵
大蒜	一頭
姜	半塊
桂皮	適量
香葉	五六片
花椒	適量
八角	兩大顆
糖	三茶匙
鹽	7-10 g

做法

1. 把洗乾淨的五花肉切成八大塊，放在大半鍋水裡煮，等到煮沸，用勺潎去油沫子。煮的同時可以準備蔥，蔥姜蒜等材料，大蔥切大段兒，姜也切大片或塊，蒜整瓣兒的。這步沒拍照。
2. 潎好油沫子，可以將所有材料放入，當然必須除了糖和鹽。中火煮四十多分鐘，用筷子捅捅感覺肉煮透了，也爛了就可以下鹽。然後中小火再煮二十來分鐘。耐心等待啊……
3. 煮好後，在篦子上把肉表面水晾乾，也可用吸水吸油紙去擦乾。
4. 平底鍋小火燒熱，放入糖，等化開後，可以先關掉火，。鍋里放一適中的鐵篦子，然後把晾乾的肉，放在篦子上，豬肉皮朝上。蓋上鍋蓋，用一碗扣在鍋蓋上，開小火燒三五分鐘。看到鍋蓋四 周冒很多白眼了可以關火了，再悶三五分鐘，打開鍋蓋。
5. 好啦，在鍋里晾涼。或取出。
6. 香噴噴的秘制燻肉做好啦！可以和蒜苔青椒等菜炒著吃，還可以切成薄片放上醬油鹽味素和梅菜蒸著吃，那就成梅菜扣肉啦:-D香而不膩，軟爛入口。