秋葵雞湯屬於羹湯，主要原料是雞肉、秋葵，口味是鮮，工藝是煮，難度屬於中級。
基本介紹
- 中文名：秋葵雞湯
- 主要原料是：雞肉、秋葵
- 口味：鮮
- 工藝：煮
材料,製作方法,貼士,
材料
秋葵6枝、土雞1/2隻、胡蘿蔔1/2個（2人份）。鹽2克、料酒5克、姜3片、白鬍椒粉少許。
製作方法
1、準備好食材，雞肉洗淨後加少許鹽、料酒、白鬍椒粉醃製入味備用。
2、秋葵洗淨，置於案板上。
3、用刀切去秋葵的蒂頭，棄用。
4、再將秋葵切成3厘米長均勻小段，胡蘿蔔也切成大塊備用。
5、醃製好的雞肉放入砂鍋內，加入適量的水，放入薑片，大火煮開，倒入胡蘿蔔塊，調成小火煮30分鐘。
6、最後倒入秋葵煮10分鐘，喜歡喝濃湯的或者煮更長的時間。
貼士
1、煮秋葵時忌用銅、鐵等器皿，會導致秋葵很快地變色，對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
2、秋葵裡面的籽和膠液具有獨特的保健功效，煮湯的時候，膠液都融解到湯中去，使湯的口感變得滑爽可口，別具特色。
3、秋葵可以生食，但秋葵具有一種怪味，很多人不適應，所以煲湯的時候可適當煮長一點時間，使這種怪味在加熱的過程中徹底消失。
