私房蒸肉

以五花肉、白糖為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：私房蒸肉
• 主要食材：五花肉，白糖

用料

材料

五花肉

白糖

豆豉

乾鹹菜（雪裡蕻）

鹽

豆瓣醬

水

做法

1. 五花肉肉皮在明火上燒一下。去毛。
2. 開水鍋。下肉稍煮。到肉塊稍成形即可。大約三五分鐘。
3. 肉過涼水，到手可以觸碰的溫度。
4. 擦乾肉上的水。並用白糖在肉皮上抹一層。
5. 鍋里放少許油，油熱之後轉小火，將肉塊皮朝下放入鍋里，烙至皮呈金黃色。
6. 待肉冷卻之後，稍沖洗去肉皮上的油
7. 將肉切片，整齊碼進一個小碗。
8. 用少許鹽和豆瓣醬（不喜歡辣的可以用醬油）加水調成著味汁，澆在肉片上。
9. 肉上鋪上豆豉再鋪一層乾鹹菜。
10. 上鍋蒸一小時。
11. 拿出小碗，倒扣放入一個盤子，然後拿起小碗。