禽蛋禽肉加工技術

基本介紹

• 中文名：禽蛋禽肉加工技術
• 出版時間：2015年
• 出版社：中國紡織出版社
• 作者：薛效賢

圖書綜述

《禽蛋禽肉加工技術》是2015年中國紡織出版社出版的圖書，圖書的作者是薛效賢。

內容簡介

本書主要介紹禽的分類和品種，禽蛋和禽肉的結構組成、特性、特點、營養價值以及有關禽蛋和禽肉的貯藏、檢驗、包裝、運輸、腐敗變質及防治措施等知識，並將傳統風味製品的原料配方、製作方法、風味特點進行了詳述，可供禽蛋、禽肉加工企業及相關人員閱讀參考，也可供廣大城鄉居民閱讀借鑑。