禽蛋孵化

解釋

自然孵化是雌禽產一定數量蛋後自發的抱孵行為（有的野禽為雄禽或雌雄禽輪流抱孵）；人工孵化則借一定設備由人控制進行，是現代家禽業的主要孵化方式。

早在2 000多年前，古埃及已借畜糞發酵產生的熱量孵化雞蛋。而以木炭作燃料的缸孵法則由中國創造，隨後又出現了大批孵化的炕孵法。

18世紀西方人用馬糞發酵產生的熱量和熱水循環製成孵化器。

1923年美國製成了大型立體、電熱自動控溫和有通風換氣裝置的孵化器，生產效率大為提高。現代孵化器趨向大型化，已成為可以拼裝的機組，每台容量由1萬到10萬個雞蛋不等，溫度、濕度、轉蛋、通風均可自動控制。大型孵化廠可年產雛雞數千萬隻。

禽蛋的孵化期因禽種而異：雞21天，鴨28天，鵝30～33天，番鴨33～35天，火雞28天，珠雞27～28天，鴿18天，鵪鶉17～18天。

孵化條件主要為：

①溫度。各種家禽的適宜孵化溫度不同，如以雞的37.8℃作為基準，則鴨、鵝、火雞等約可降低0.3℃。不同時期的胚胎對溫度的要求不同，因此孵化期間應掌握溫度的變化。機器孵化時出雛期溫度要降低0.5℃左右。現在先進的孵化器通過電腦程控變溫。

②濕度。其主要影響孵蛋的失水速度。各種家禽孵化的適宜相對濕度宜在40%～70%的範圍之內，一般認為孵化期以53%～60%，出雛期以65%～70%為宜。

③通風換氣。孵化過程中，好的通風換氣條件有利於胚胎通過蛋殼不斷吸收氧氣，排出二氧化碳和水蒸氣。

④轉蛋。目的在於經常變換蛋的位置，以促進胚胎運動和防止胎膜與蛋殼膜粘連，並可使孵化機內各部位的蛋受熱均勻。轉蛋角度為90°左右，每日轉蛋8～12次。

⑤涼蛋。是傳統孵化法的技術措施之一，具有刺激胚胎髮育、散發多餘熱量的作用。現代孵化機依靠通風、冷卻系統控制溫度，可不進行涼蛋。