祕制烤雞腿

秘制烤雞腿是一道以雞腿、老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：祕制烤雞腿
• 主要食材：雞腿
• 輔料：八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、薑末、蒜瓣、蔥末
• 調料：老抽、生抽、料酒、糖、四川辣油

做法

1. 先將新鮮雞腿洗淨，瀝乾，身上抹鹽，放置20分鐘。
2. 取一個大碗，將主要食材1.中的所有調料放入，攪拌均勻。（喜歡辣的可以灑一些辣椒粉）。
3. 為了讓大雞腿更加入味，可將調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰櫃。
4. 第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來污染烤盤。
5. 烤箱這時候，需要預熱。再將烤架放入烤箱。
6. 大家可根據雞腿大小決定時間，溫度。因為這隻雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鐘。
7. 取出雞腿，周身刷一層蜂蜜。（刷蜂蜜是為了雞腿烤制後色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來後的皮會有些脆脆的，口感更好，這是在網上看到的小秘笈）再入烤箱繼續180度烤20分鐘。取出後，繼續重複刷蜂蜜，最後再放入烤箱烤大概10分鐘左右，即可出爐。
8. 配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋蔥（焯水），櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。