祁紅香螺紅茶是安徽省農業科學院茶葉研究所利用科技優勢，採用國家級茶樹良種與獨特的加工工藝相結合的辦法，於1997年創製而成，送農業部茶葉質量監督檢驗測試中心進行全面質量檢驗，達到部（省）級名優茶品質標準；1998年5月在安徽省第五屆名優茶評審會上，品質名列前茅，被評定為省級名茶；2000年7月，用配套機制工藝生產的“祁紅香螺”茶獲得來自韓國，日本，馬來西亞等國家評審的好評，被授予第二屆“國際名茶”金獎的稱號。
基本介紹
- 中文名：祁紅香螺紅茶
- 創製單位：安徽省農業科學院茶葉研究所
- 創製時間：1997年
- 被評定為：省級名茶
產品簡介,產品特點,製作方法,
產品簡介
“祁紅香螺”紅茶是安徽省農業科學院茶葉研究所利用科技優勢，採用國家級茶樹良種與獨特的加工工藝相結合的辦法，於1997年創製而成，送農業部茶葉質量監督檢驗測試中心進行全面質量檢驗，達到部（省）級名優茶品質標準；1998年5月在安徽省第五屆名優茶評審會上，品質名列前茅，被評定為省級名茶；2000年7月，用配套機制工藝生產的“祁紅香螺”茶獲得來自韓國，日本，馬來西亞等國家評審的好評，被授予第二屆“國際名茶”金獎的稱號。
2002年9月，“祁紅香螺等名優茶創製及配套技術的研究與套用”通過省級科技成果鑑定，專家一致認為該項成果研究內容豐富，有特色，套用價值高，達到國內同類研究的先進水平，尤其是祁紅香螺茶加工工藝技術在國內外處於領先水平。
產品特點
”祁紅香螺”紅茶的特點
“祁紅香螺”茶的品質特點：純手工，外形烏潤捲曲如螺，金毫顯露，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明，精選有機無害雨前春葉為原料。
製作方法
祁紅香螺紅茶分為手工製作和機器製作
1、根據祁紅香螺製作工藝來看，祁紅香螺的製作是純手工工夫，經過萎凋－揉捻—發酵—手工搓揉造型—烘焙幾道工序來完成的。祁紅香螺外形捲曲如螺，金毫顯露和手工搓揉造型這道工序有著直接的關係，祁紅香螺外形的捲曲度和顯毫度直接反應了一個師傅的手法和功底是否深厚，當然茶葉的原料嫩度也是很關鍵的一個因素，這個直接影響到祁紅香螺的顯毫度。
一個熟練的制茶師傅一天只能做出5斤左右的乾茶。整個過程中這道工序需要花費的時間和精力比較多，而茶葉的好壞品質也這道工序有很大的影響。茶葉的香氣和烘焙有著直接關係。正是這些工序才造就了祁紅香螺捲曲如螺，金毫顯露，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明。
2、機制祁紅香螺的製作工藝，經萎凋－揉捻—發酵—機器滾炒乾幾道工序來完成的。整個工序省略了很關鍵的烘焙工序，而且這道工序恰恰是祁紅香螺香氣和口感的關鍵步驟，所以一般的機制香螺的香氣低悶，顯毫度差。
一台炒乾機一天可以製作出50斤左右的乾茶．
