磁州酒是河北邯鄲所產的名酒。磁州酒廠始建於二十世紀七十年代，位於物華天寶、人傑地靈的古“磁州”因此得名，（在舊時趙都、殷都、鄴都三都文化的交匯之地）區位交通優勢明顯、歷史文化積澱厚重，礦產資源豐富，產業生產條件優越，是國酒茅台酒廠與河北省第一家協作廠家，所生產的大曲醬香型磁州酒全部以優質紅糧為原料，採用獨特工藝精工釀造而成。
基本介紹
- 中文名稱：磁州酒
- 英文名稱：cizhoujiu
- 所屬公司：河北三都酒業有限公司
- 所屬行業：食品
磁州酒以醬香突出、幽雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的獨特風格。
北派醬香磁州酒是傳承茅台工藝，結合當地的水質、土壤、氣候以及釀酒微生物的生態環境下，通過十幾年的精心鑽研和上萬次試驗，成功研製出北派醬香的獨特工藝。
磁州酒屬大曲醬香型高檔白酒，以優質的紅糧為原料，小麥製成高溫大曲為糖化發酵劑，根據北方生產過程中十項改進措施和一年一個生產周期，二次投糧發酵，三重典型體（醬香、窖底香、醇甜香），四十天曲倉發酵和四高兩長工藝（高溫制曲、高溫推擠、高溫發酵、高溫留酒；生產周期長和儲存時間長），五月端午制曲，六個月貯曲，七次取酒，八次加曲堆積入池發酵，九次蒸煮，十種獨特而複雜工藝，經地下酒庫恆溫長期貯存，使酒在陶壇中逐漸變的老熟、陳香，在經過細緻的品鑑和精心勾兌，使磁州酒達到醬香突出、回味悠長、醇厚豐滿、空杯留香持久之特點。
