碰香剩飯是以剩米飯、雞脯肉為主要材料的一道美食。
基本介紹
- 中文名：碰香剩飯
- 主要食材：剩米飯，雞脯肉
- 輔料：洋蔥、綠尖椒、胡蘿蔔
- 調料：料酒、糖、鹽、白醋、雞精、澱粉、醬油
原料,調料,製作,提示,
原料
剩米飯1碗、雞脯肉1小塊、洋蔥適量、綠尖椒適量、胡蘿蔔適量
調料
俺個人口味添加用量）
蔥姜蒜末、乾紅辣椒（或者郫縣豆瓣醬）、料酒、糖、鹽、白醋、雞精、澱粉、醬油
製作
1.洋蔥、尖椒、胡蘿蔔切成小丁。
2.雞脯肉切小丁，用澱粉、醬油和料酒掛漿（這樣處理肉肉炒出來會比較嫩滑）。
碰香剩飯
碰香剩飯3.鍋中倒油燒熱，下蔥姜蒜末、乾紅辣椒（或者郫縣豆瓣醬）爆香。
4.放雞肉丁炒散。
5.倒入洋蔥和胡蘿蔔丁略炒。
碰香剩飯製作流程照片6.加料酒（少許）、糖、鹽、白醋調味
7.炒勻。
8.倒入米飯炒勻。
9.放青椒丁炒勻。
10.最後加雞精調味，關火，出鍋即可信。
提示
涼米飯先用微波爐加熱後再炒，炒出的米飯會很鬆散，沒有疙瘩。青椒丁一定要最後再放，會使炒好的米飯有股清香味，特別好吃，如果用郫縣豆瓣醬，要記得先將豆瓣剁碎
