碧山牌

碧山牌是湖北溳河酒業有限公司持有的中華老字號白酒品牌，其名稱源自李白詩作中提及的碧山（白兆山）。該品牌於1979年正式註冊，2011年通過中華人民共和國商務部認定成為中華老字號，並於2023年通過覆核。

釀酒歷史可追溯至唐代，李白在安陸期間對當地酒文化有重要影響。品牌採用五糧固態發酵工藝，以高粱、大米等五種穀物為原料，形成獨特釀造流程。產品曾獲全國食品博覽會銀獎等多項榮譽，文化傳承涉及李白詩酒文化傳播及國際交流。

基本介紹

• 所屬企業：湖北溳河酒業有限公司
• 創立時間：1979年
• 所屬地區：湖北省
• 所屬行業：食品加工
• 認定時間：2011年1月26日
• 代表產品：溳酒（原稱府酒）
• 傳承人：五代釀酒師承體系

歷史淵源

溳酒釀造歷史始於唐朝，詩仙李白在唐開元十五年（727年）旅居安陸期間，留下"酒隱安陸，蹉跎十年"的記載。明清時期，"楊恆太""膝太和"等作坊持續生產溳酒，民國時期出現王福記、李財記等釀坊。1953年因糧食統購政策停產，1959年安陸縣副食品公司重建酒廠，1974年恢復溳酒生產。2002年企業改制成立湖北溳河酒業有限公司。

製作工藝

採用五糧配方：高粱50%、大米20%、糯米12%、小麥10%、玉米8%。釀造工序包含出窖、蒸餾、攤晾拌曲、入窖發酵等環節，關鍵控制點包括裝甑氣壓、窖池發酵期、入窖澱粉濃度等參數。發酵過程中運用藥曲製作技術，形成獨特風味。

文化傳承

1989年獲得全國首屆食品博覽會銀獎後，1991年產品銷往台灣地區，1993年經非正規渠道進入日本市場。2009年成為安陸首屆中華銀杏節指定紀念品，2021年作為首屆李白杯書法大賽獎品使用。品牌文化以李白詩酒為主題，2014年在水墨漫畫之鄉年會上獲得畫家集體題詩讚譽。

傳承人體系

第一代傳承人王××、李××奠定釀酒技藝基礎。第二代胡先清（1924-1989）完善制曲工藝，第三代胡宗茂（1941-）研發藥曲配方。第四代李國雄（1952-2006）專精酒體勾兌技術。第五代張世建（1953-）擔任現董事長，主導溳酒文化保護工作；孫巧紅（1967-）現任副總經理，掌握全套釀造技藝；關孝盛（1992-）作為現任總經理負責文化開發。