碗豆烏米飯是一道由烏葉、春筍、碗豆、糯米、魷魚等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：碗豆烏米飯
- 主料：烏葉、春筍、碗豆、糯米、魷魚
- 輔料：姜汗、酒、鹽、雞精
- 步驟：6步
主料,輔料,方法,小貼士,
主料
烏葉、春筍、碗豆、糯米、魷魚
輔料
姜汗、酒、鹽、雞精
方法
1)將烏葉摘下葉片,洗淨後,浸在清水裡泡透汁水。
2)撈起浸洗後的葉子,使勁搓,不一會水就開始有點變色,濾去碎葉和沉澱物後,把烏葉水倒入洗好的糯米中上鍋蒸熟，變成這樣的清香紫烏色了。
3)然後把碗豆剝殼取豆、春筍切成丁。
5)熱油鍋將筍丁先入油鍋里煸透,然後將嫩碗豆、魷魚丁塊下油鍋炒熟。
6)最後把蒸好的烏米飯舀一些放入.翻炒勻後,加鹽、雞精入味即可。
小貼士
1)這烏葉浸後,如果想顏色深，就把烏葉量多放一些浸出的汁多,這樣顏色深點。
2)在搓洗葉汁時,,最好帶一次性薄膜手套,因為烏葉汁很容易染上手指。
3)做鹹鮮味的,炒原料菜時，油要多一些，容易炒勻糯米不沾鍋入味透亮。
4)如果原料里沒有鮮活肉類,最好用豬油炒,特別香潤軟糯。
