砍三刀

砍三刀，又名油食兒、油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是流傳於山西太行山區的河北平山、井陘及山西五台山一帶人春節期間的傳統麵食小吃之一；是五台特產之一。每年年關，家家製作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會裡，五台勞動人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調乏味的飲食，五台人便創製了一種粗糧細作的食品。

基本介紹

• 中文名：砍三刀
• 主要原料：玉米面粉400克，，黃米麵粉100克，
• 特色：色澤金紅，柔韌香甜。
• 工藝：：炸氽法

由來

炸制時，為使麻油滲入其中，要在上面砍三刀，故稱“砍三刀”。又因其吃起來油香四溢，故又稱“油布袋”。

五台砍三刀

砍三刀的製作

製作材料

紅糖75克，芝麻油、精鹽、食鹼各少許。

製作方法

1.將玉米面粉和黃米麵粉摻合在一起，加水和成軟麵團，發酵後對好鹼，再把紅糖揉人麵團中，再放人一點精鹽揉勻。

2.麵團揉搓成2厘米粗的條，切成6 厘米長的段，再在面段上均勻地切三個刀印。

3.切好的面段放人熱油鍋內，炸成金紅色撈出，食用時上籠蒸20分

4.蒸透後出鍋即食，口感綿軟勁道，時間稍長就硬。

^儲存方法

因為北方冬天較冷，所以冷藏、冷凍保存的時間較長。