製作材料
主料：鰱魚500克
調料：香菜10克,花生油50克,醬油10克,鹽8克,味素2克,黃酒15克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克
做法步驟
1. 魚頭一剖兩半，和魚尾一起放入醬油、紹酒、蔥絲、薑絲調好的汁中浸泡；
2. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入魚頭尾煎透；
3. 放入砂鍋內，加入清水（沒過魚頭），倒入浸泡頭尾的味料，再加些精鹽，用文火燉30分鐘；
4. 至魚頭酥爛，放入浸泡好的
冬粉，燉至冬粉可食；
5. 然後再加入香菜段、蔥絲、薑絲，撒上胡椒粉、味素，即可端上桌（喜辣者可放些辣椒糊）。
