砂鍋釀豆腐煲

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高胺基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。這道菜簡直營養又美味。

基本介紹

• 中文名：砂鍋釀豆腐煲
• 主要食材：肉沫150克，北豆腐400克，玉米澱粉1勺
• 口味：鮮、鹹
• 調料：生抽、料酒、蚝油各1勺、黃豆醬2勺
• 輔料：水澱粉1勺、蔥1棵、小紅辣椒1個
• 廚具：砂鍋、炒鍋

製作步驟

1、肉末里加入一勺料酒，一勺生抽和少量鹽，一勺澱粉拌均勻備用。

2、準備好豆腐，蔥和辣椒切碎。

3、將豆腐平切成兩半，並切成相等份，用小勺將每塊豆腐中間挖個小坑。（底部不要挖穿）

4、將每塊豆腐塞入肉餡。

5、上鍋入適量油加熱，將豆腐煎至兩面金黃。

6、煎好的豆腐排入砂鍋里。

7、另上鍋入少許油，加入兩勺黃豆醬略拌炒。（注意油噴出燙手，喜歡大蒜的話可加入一起爆香）

8、再加入一勺蚝油和適量的鹽，適量的生抽略拌炒均。

9、加入約一小碗的水煮開離火，換上砂鍋。

10、將汁料倒入砂鍋豆腐里。

11、蓋緊煮10分鐘左右豆腐入味。

12、最後加入一勺水澱粉使湯汁濃稠關火。

13、成品。灑上蔥碎和辣椒做裝飾完成。