砂鍋海鰻

砂鍋海鰻是一道美食。主要原料：海鰻魚1000克，豬肥肉50克，大蔥15克，生薑15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，雞湯500毫升，味素5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒麵2克，辣椒油5克。

基本介紹

• 中文名：砂鍋海鰻
• 主要食材：鰻魚
• 分類：韓國
• 口味：軟嫩柔糯，鰻魚鹹辣，湯清醇美
• 輔料：芝麻油、精鹽、料酒、醋、味素

基本信息

【菜譜名稱】 砂鍋海鰻

【所屬菜系】 韓國

【口味特點】 軟嫩柔糯，鰻魚鹹辣，湯清醇美

製作過程

1、 把鰻魚內臟去掉，用水洗淨骼刀切成5厘米長的段 2、 大蔥切段，生薑切片；豬肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、 炒鍋內加入清水，燒開，將鰻魚段放入開水中氽一下，撈出，控淨水分 4、 取砂鍋1隻，用清水洗淨，把蔥段、生薑片一半墊在砂鍋底，然後將鰻魚段放砂鍋內，加上肥肉片、蔥段、薑片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味素，旺火燒開，小火燉煨1小時，取下蓋，揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒麵、胡椒麵，即可。