石頭烤雞

石頭烤雞是一道以生粉、椒鹽粉、鮮味寶、料酒、秘制老湯、珍貴中草藥、鹽為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：石頭烤雞
• 口味：皮脂酥脆、肉酥香不膩
• 主要食材：雞，生粉、椒鹽粉、鮮味寶、料酒、秘制老湯、珍貴中草藥、鹽

石頭烤雞

原料：生粉20克；椒鹽粉10克；味素10克；料酒20克；秘制老湯；珍貴中草藥；鹽適量

製作方法：

1、選取2-3斤當年三黃子雞，經宰殺、退毛、淨膛、清洗處理後，放入加入配料的容器中醃製20分鐘；

2、把醃製好的雞放入石頭鐵鍋中，蓋上鍋蓋；

3、選用乾燥木材烤制約一個小時。先用大火烤20分鐘，再用中火烤20分鐘，最後用小火烤20分鐘，且其中每隔15分鐘揭蓋把雞翻動一次，以防粘鍋；

4、當雞皮色澤金黃時出鍋即可

特點：

香氣撲鼻、皮脂酥脆、肉酥香不膩、骨鬆脆易嚼；具有開胃健脾、生津養血、滋補保健等作用。