石鍋全家福是一道由鮮鮑、刺參等食材製作而成的食品。
基本介紹
- 中文名：石鍋全家福
- 主要食材：鮮鮑，刺參
- 分類：魯菜
- 口味：鹹鮮
【菜名】 石鍋全家福
【做法】 燉
【菜系】 魯菜菜譜
【主料】 其它水產
【味型】 鹹鮮
【成菜】 煲仔
用料
主料：鮮鮑5隻、刺參5隻、雞脯肉200克、鮮蝦10隻、鮮貝柱200克、鴿蛋10隻
配料：油菜、白果、枸杞、蔥片、薑片
調料：上湯、鹽、味素、白糖、雞油、料酒、蔥油
製作步驟
1、將鮮鮑取肉一片二，刺參一切二，雞脯肉片成稍厚一點的片上漿，鮮貝柱上漿，然後將所有原料焯水備用。
2、鍋中加蔥油熗鍋後加上湯和調料調味，下入原料燉一會兒，倒入燒熱的石鍋中，淋雞油即可。
製作關鍵
湯汁一定要鮮濃。
石鍋一定要提前燒熱。
