石螺雞煲是一道以新鮮石螺和土雞肉等製作而成的美食，鮮美又養生滋陰補腎。
基本介紹
- 中文名：石螺雞煲
- 做法：新鮮石螺650克等
- 屬性：菜譜
石螺雞煲
石螺雞煲
石螺雞煲
石螺土雞煲的做法（冬季養生明目菜譜）
材料：新鮮石螺650克，土三黃雞肉600克，紫蘇適量，薄荷適量，薑絲適量，鹽適量，蒜瓣適量，生抽適量，油適量。
新鮮石螺
新鮮石螺
新鮮石螺
土三黃雞肉
土三黃雞肉
土三黃雞肉
做法：
1、石螺活一天以上，勤換水，搓洗乾淨。
2、生薑切絲，薄荷和紫蘇切碎備用。
3、石螺剪去螺尾，放薑絲，蒜瓣，鹽，生抽，油，米酒拌勻稍醃製入味。
4、鍋燒熱油，放雞肉入鍋煸香。
5、加薑絲，抽油爆香雞肉即可關火裝起備用。
6、鍋燒熱油，放醃製過的石螺入鍋大火快炒。
7、石螺爆香後，放入紫蘇和薄荷。
8、石螺翻炒出香草味後，和入已經炒香的雞肉一起翻炒。
9、加適量的水大火燒開。
10、轉入砂鍋，燜煮15至25分鐘即可。
可以用淘米水或是在水裡滴油或放鐵器，讓螺吐得更淨更快。石螺性寒，不可多食。與香瓜，木耳，牛肉相剋，同食會引起消化不良。
