瞎果

“瞎果”指的是由於一些各種原因並沒有得到很好保護而腐爛變質，或是在未成熟之前就跌落的水果。

基本介紹

• 中文名：瞎果
• 作用：做成果汁或是濃縮汁
• 儲藏方式：直接做成果汁或濃縮汁

去處

"瞎果"都送到果汁廠做成果汁或是濃縮汁，品相較好的但是不能達到零售程度的水果一般都運往罐頭加工廠。

行銷

據果農老陳透露，收購一噸“瞎果”要花費400塊錢，而今年果汁廠“瞎果”收購的價格基本上在450元/噸上下浮動，而50元每噸的差價僅僅是毛利潤。

50塊錢中間還要刨去運送水果的油費和裝卸工人的人工成本，同時像是匯源或是海升這樣的大型果汁企業，在收果的時候還會根據一些標準對各地運來的果子進行減扣，這樣算下來老陳在每噸“瞎果”上可以賺到的利潤並不太多。用老陳的話說，購銷“瞎果”這個生意靠的就是薄利多銷。

處理

老陳透露，如果是第一次進入工廠的司機，廠區里會有相關的工作人員指引運送“瞎水果”的卡車開往指定的卸貨地點——果槽。運送“瞎水果”的貨車將車子停好之後，果汁廠內有專門的裝卸工，將水果都傾倒在十米見方左右的果槽中。

老陳指出，每家果汁企業都有類似的大果槽，只是數量有所不同。這些“瞎果”在全部倒入果槽的同時，果槽周圍會有幾道可能含有消毒殺菌成分的清潔水對果槽內部的水果進行沖洗，水果腐爛的部分在這個環節可能就被衝掉。隨後，經過了一道沖洗的水果，便經由一個有著噴水裝置的輸送帶就直接進入榨機。

至於如何儲藏，老陳坦言這種“瞎果”根本談不上儲藏。“如果再放個幾天這些"瞎果"就爛得更厲害了，所以基本上都是運送過去經過上述幾道處理之後就直接上流水線。”這些果汁最終流向了國內外其他的地區。