盧兆祺

盧兆祺，男，1940年生，上海烹飪界“八大金剛”之一，國家高級烹飪技師，國際烹飪大賽評審，餐飲業國家級評審，中國烹飪大師，粵菜烹飪大師，享有“烹飪國手”、“海派粵菜第一勺”、“廣幫菜‘鑊氣’”之美譽，現任上海南新雅大酒店技術顧問。精通粵菜烹調，博採眾長，大膽創新，代表菜品有柳葉魚卷、雙味蝦仁、荷花鮮奶、培根金針卷、鮮蝦蟹粉燴冬茸等。

基本介紹

• 中文名：盧兆祺
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 出生地：上海
• 出生日期：1940年生
• 職業：國家高級烹飪技師

人物履歷

1958年進入上海新雅粵菜館，拜“遠東第一鑊”殷光為師。

1961年參加上海市飲食行業比武獲第一名。

1987年獲上海市特一級烹調師職稱。

1988年10月赴德國法蘭克福參加第十七屆奧林匹克世界烹飪大賽獲團體金牌、個人金牌。

1991年入選《國家商業部系統首批高級技師》名冊（位列第一）。

1997年任南新雅粵菜館總廚。

2001年獲餐飲業國家級評審職稱。

2002年獲中國烹飪大師稱號。

2003年3月赴日本東京參加第三屆中華料理世界大會，作為南新雅粵菜館參賽隊的技術顧問，使團隊獲得3金3銀的優異成績。

2004年獲中餐烹飪技術比賽國際評審稱號。

2006年4月中國烹飪協會成立20周年的表彰會上，被授予中國烹飪大師金爵獎，併入選《全國百位烹飪大師》紀念郵票，享有“烹飪國手”之美譽。

2012年3月被選入《國家名廚》（第一卷）。

主要貢獻

多年來，盧兆祺同志多次帶隊或協同新雅粵菜館、杏花樓集團烹飪團隊，赴香港、新加坡及歐美各國參加大型國際烹飪比賽、業內外交流與美食商業活動，始終備受讚譽、好評如潮。在烹飪領域辛勤耕耘、精益求精，他在秉承粵菜優良傳統的基礎上大膽創新、改良升華，所烹製的“醃鯧魚”更是被中商部授予金鼎獎優質產品稱號。

退休後，盧兆祺同志長期擔任新雅大酒店餐飲部高級技術顧問，並著力為我國烹飪界培養新人，桃李滿天下。