盤龍糕是（特別是湖北天門、仙桃等地）一道地方名菜，是鄂菜之一。盤龍菜首創於湖廣安陸州興王宮邸。
基本介紹
- 中文名：盤龍糕
- 菜系：鄂菜
- 類型：名菜
- 首創地：湖廣安陸州興王宮邸
典故,首創,發展,
典故
在鄂菜（特別是湖北天門、仙桃等地）有一道名菜叫“盤龍糕”。說起這“盤龍糕”還有一道典故：
據說，明嘉慶帝父皇臨終前指定兩個王子繼承皇位，其中一個在天津，一個在湖北天門為封王。並說這兩個王子誰先到京誰就繼承皇位，這當然是偏袒天津的那位王子。因為天津離北京只有一百多公里，而天門離北京有一千多公里，誰先進京是明擺著的事。
當嘉慶聽到這訊息後，異常著急，他的一個謀士便出了一個奇謀，叫嘉慶裝成欽犯（皇帝點名的重案犯）輕車簡從火速進京。裝成犯人容易，只是這路上幾天吃什麼就成了問題，總不能讓欽犯吃大魚大肉吧。而吃慣山珍海味的王子又吃不下粗茶淡飯，怎么辦？這時候王室中的一個廚師急了，不管三七二十一，把魚、肉斫爛混在一起加些味料做成一塊塊，放在籠中一蒸，這樣的塊狀物是“吃肉不見肉”、“吃魚不見魚”，且不易腐壞。於是嘉慶吃著這塊狀物，坐著囚車，日夜兼程往北京奔，各州府的官員也不敢怠慢，換馬換車，幾天就趕到北京。可笑的是，天津的那位王子以為皇位到手，每過州縣，各官員為巴結“未來皇上”而迎進送出，吃喝玩樂，竟落在遠在千里之外的天門王后面。
嘉慶認為這塊狀的東西對他登龍位有功，欽命名這道菜叫：“盤龍糕”。
首創
盤龍菜首創於湖廣安陸州興王宮邸（就是現湖北省鐘祥二中左則的那個吊一排紅燈籠的地方,進去要門票,好像十快錢一張）。相傳明正德16年（公元1521年），三十一歲的明武宗朱厚照因縱慾過度生病死亡，那時地球上還沒發現愛滋病，這皇帝老爺可能和西門慶一樣，染了梅毒之類不治而死，因為那時也還沒青黴素，梅毒也難治的。話說朱老大生前嬪妃如雲，死後卻不曾留下一兒半女，現代醫學解釋為做愛太頻繁，精蟲濃度不夠，難於使女方受孕，當然這些扯遠了。朱老大無子繼位，病危之際立下詔書，其死後由他老老媽同時召回安陸州的朱厚熜、德安的壽定王朱祐榰、衛輝的汝安王朱祐梈，三詔齊發，“先到為君，後到為臣”。一個在河北的滄州，僅幾百里；還有一個在南京也才只1000多里路，而朱厚熜所在地——興王府（鐘祥）離京3000多里路，還有路程長遠，沿途免不了達官貴族，地主闊少們的巴結宴請，更是貽誤行程，想搶先進京實為難事，於是有幕客嚴嵩獻策:朱厚熜假扮欽犯上囚車，日夜兼程趕往京城。這樣一免沿途的官員宴請送禮的誤時，二免競爭對手的追殺。可朱厚熜乃藩王世子，平日奢華，坐囚車容易，反正有一幫狐朋狗友推著拉著,可途中進食粗糧就難,但不食粗糧,難免路人懷疑自己的欽犯身份,於是他命府中廚子做出一種吃魚肉卻不見魚肉的菜，若做不出，性命難保。府中大廚子--詹多,雖櫥藝高超，可一時也沒想一道符合要求的菜，自然是到了晚上也不得下班。詹多老婆見丈夫天時已晚還未回來，就順便帶了蒸熟的紅苕去看望丈夫，其時詹多正為自家性命擔心，那有心事吃什麼鬼蒸紅苕，一摔手碰破了紅苕皮。詹妻靈機一動，悟出了方子！
於是眾廚子在詹老大的指手畫腳下，叮叮噹噹忙乎一陣，就做出了吃魚肉而不見魚肉的食物：原來是用魚肉剁成泥狀調於雞蛋清，蒸熟後裹上熟紅薯皮，做出幾個“仿真紅薯”。該“紅薯”好吃不膩，美味可口。朱厚熜帶著“紅苕”坐著囚車，搶先進京登上金鑾寶座做了嘉靖皇帝，而那位南京的仁兄心中穩操勝券，坐著十六人的大轎威風凜凜地向北京進發。沿途官員二十里一叩頭、三十里一接風，一天一小宴、兩天一大宴，等他的隊伍浩浩蕩蕩開進紫禁城時方知朱厚熜先他半燭香的工夫進了城占了那把椅子。一人得道雞犬升天，後來詹多自然是奉命進京為嘉靖皇繼續做菜，他對“紅薯”加以改進--外面的包皮不在是紅薯皮了，而是用豆精（熬豆腐漿上面飄的油膜，挑撈起來為豆精），且正名為“蟠龍菜”，即蟠龍所食之菜，嘉靖吃了新的“蟠龍菜”後，讚不絕口，命人記入宮中食譜，且賞賜一宮女於那個叫詹多的燒火佬。從此“蟠龍菜”便成了明宮佳肴。後來詹大廚師告老回鄉，自然宮廷御膳也傳到鐘祥千家百戶，且又有了新的變化，把那豆精改成雞蛋皮子了。
發展
400年後，鐘祥一名叫歐本鰲農民的第一個把這道皇宮名菜裝進塑膠帶，抽了空氣，擺到武漢及全國各大超市，賺了很多錢，再後來一位新加坡老闆年薪60萬聘請他到新加坡去做這道菜，他沒去，可能是留戀漢水兩岸五顏六色的花花朵朵和怕去後沒人陪他撮鐘祥麻將了。在鐘祥三兩年間這道菜呼呼啦啦冒出了很多種牌子：興王府、朱老大、嘉靖貢、上今盤龍菜.....大有成中華第一菜之勢。
