皮蛋西紅柿湯

皮蛋西紅柿湯是一道由西紅柿、皮蛋、植物油等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：皮蛋西紅柿湯
• 主要食材：西紅柿等
• 分類：湯類
• 調料：鹽等

原料

西紅柿2個，皮蛋12個、綠色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可)罐頭高湯、植物油、薑片、鹽

製法

1．西紅柿洗淨，放入滾水中稍燙，撕去外皮，對半剖開，去籽，切成片。姜洗淨，切成末。

2．皮蛋洗淨，剝去蛋殼，對剖切片。綠色蔬菜洗淨，切段備用。

3．油鍋內倒植物油燒至六成熱，放入皮蛋過油炸酥，加入高湯淹過皮蛋，放入薑末，煨至湯色泛白，加入綠色蔬菜、西紅柿片和鹽，再煮開即可。