百燴花生豆腦

百燴花生豆腦是一道素菜菜餚名稱，色澤清雅，沒有葷腥，爽口清單，利於養生。

基本介紹

• 中文名：百燴花生豆腦
• 豆腦材料：花生仁半斤
• 百燴配料：毛豆仁 珍珠菇
• 調味料：：鹽白鬍椒香油

◆材料：

豆腦材料－－

花生仁半斤（約兩碗）

在來米粉四分之三碗

太白粉四分之一碗

芋絲少許

百燴配料－－

毛豆仁

紅蘿蔔粒

珍珠菇

竹笙

香菇粒

黃木耳

綠椰花

紅辣椒段

薑片

香菜葉

太白粉

調味料：

鹽

白鬍椒

香油

◆作法：

1．花生仁浸泡10小時後，用果汁機加水打成6碗的花生仁汁備用（去渣）。

2．花生仁汁一半倒入炒菜鍋內，添加少許鹽與芋絲煮開，另一半花生仁汁則倒入四分之三的在來米粉，與四分之一的太白粉拌勻倒入煮滾的另一半汁內使之成糊狀，起鍋倒入自己想要的模型，模型先墊保潔膜較好取出。

3．將所有配料炒勻加白鬍椒、鹽、水，以太白粉水勾芡淋在作好的豆腦上，灑上香菜淋些香油即可。