白菊鬥豔是一道菜名，屬於西餐，用白蘿蔔，牛肉等做成的。
基本介紹
- 中文名：白菊鬥豔
- 主要食材：白蘿蔔一個
- 分類：西餐
- 配料：牛肉、剁椒適量、生薑、蔥白
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食材明細
主料：
白蘿蔔一個
配料：
牛肉150克、剁椒適量、生薑、蔥白各適量
調料：
食鹽適量、白糖適量、雞精少許、香油少許、白鬍椒粉少許
做法
1：準備好原料：白蘿蔔、牛肉、剁椒。
2：白蘿蔔洗淨，切去頭尾和四邊，成一個正方形長條。
3：用鋒利的刀薄薄的片下蘿蔔片。
4：依次片好。（要片得均勻，）
5：把蘿蔔片放入清水中浸泡半小時，中間換上3次水。去掉白蘿蔔的辛辣味。然後把浸泡好的蘿蔔片入開水鍋中焯燙5秒取出，用清水浸泡著。
6：取一塊蘿蔔片，輕輕的對半對摺。
7：用小刀切出均勻的花邊，2個折邊處不切斷。
8：小心的切完整條。
9：切好的蘿蔔，從一端捲起。
10：一直卷到頭，成為一朵菊花。
11：依次卷好需要的量，放入盤中。並在每朵花上面均勻的撒上少許食鹽、白糖和白鬍椒粉。
12：放入開水鍋中蒸3分鐘。
13：此時來準備配料。把牛肉洗淨切成肉末，蔥白和生薑也切成細末。
14：鍋中熱油，放入蔥白末和薑末煸香。
15：加入牛肉末，滑炒至鬆散、變色。
16：加入剁椒，並倒入適量剁椒汁，翻炒均勻以後，調入少許白糖。
17：翻炒至熟，出鍋前調入少許香油和雞精。
溫馨提示
1：白蘿蔔要切得薄而均勻。而且切花邊的時候要注意不要中途切斷了。
2：白蘿蔔切成片後，用請水浸泡，能有效的去除辛辣味。
3：炒牛肉末的時候要添加一些剁椒的湯汁，再調入一點點的白糖，這樣口感會特別鮮美。
4：白蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食，胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、等患者忌吃。
5：若在服用參類滋補藥時忌食白蘿蔔，以免影響療效。
