白米飯

白米飯

白米飯是中華民族的主食之一。

基本介紹

  • 中文名:白米飯
  • 主要食材:米飯(三碗的量),水
用料,做法,

用料

材料
用量
米飯(三碗的量)
2 cup
2.3 cup

做法

1. 量好2cup米,放入篩中。rice-cooker cup,1cup約等於180mL
白米飯

2. 篩下墊一個盆
白米飯

3. 加水摸過米,用手輕輕揉搓大米(如果力量過大會把米揉碎),變白後立即換水。之所以要立即換水是因為,如果把米浸泡在洗米水中,這些水會被米吸收,導致最後口感不淨
白米飯

4. 重複以上步驟5次,直到水變清澈
白米飯

5. 洗淨後米濾乾放置10分鐘(個人認為可省略),大米應有略透明(opaque)的感覺
白米飯

6. 米和水的比例應是1:1.1,如果是放置時間長的米應該多加一些水。個人認為1:1.15至1:1.2是較好的比例。加水後浸泡10-30分鐘,此時大米會變得純白不透明。(此步驟不可省略,否則影響口感)
白米飯

7. 加入電飯鍋即可
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8. 煮好後套用勺翻動,輕輕吹去部分水蒸氣後再盛到碗裡
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9. 大功告成
白米飯

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