基本介紹
- 中文名：白皮紅豆酥餅
- 主要食材：中粉（油酥面），白油（油酥面）
- 分類：酥，餅
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
中粉（油酥面） | 240g |
白油（油酥面） | 120g |
中粉（水油皮） | 300g |
溫水（水油皮） | 135g |
白油（水油皮） | 75g |
糖（水油皮） | 30g |
奶粉（水油皮） | 30g |
蜂蜜（水油皮） | 10g |
自製紅豆餡 | 適量 |
做法
1. 油酥面原料混合用手稍搓，成團就不要動了，因為你越搓麵團就會越稀，用保鮮膜蓋好醒面一小時以上 | |
2. 水油皮原料液體先混合再篩入粉類，水不要一次加入稍留一點，調整麵團軟度，跟前面做的油酥面基本一致即可，多揉一下讓麵團光滑，用保鮮膜蓋好，醒面一小時以上 | |
3. 醒好的面取出，油酥面分32份（大概11g/份）水油麵分32份（大概18g/份） |  |
4. 分好後水油皮包住油酥面 |  |
5. 口捏緊，放一邊蓋保鮮膜靜置20分鐘 |  |
6. 靜置好的麵團擀成牛舌狀 |  |
7. 從一邊捲起 |  |
8. 都卷好放一邊用保鮮膜蓋好靜置20分鐘 |  |
9. 靜置好取出，收口向上擀開 |  |
10. 從一邊捲起，靜置10分鐘 |  |
11. 取出在收口的一面中間用指頭按一下 |  |
12. 兩個頭疊向中間 |  |
13. 擀開，成一個圓餅 |  |
14. 包入做好的紅豆餡，口要收緊 |  |
15. 收口向下放入烤盤 |  |
16. 用少量食用色素點上圖案，烤箱預熱180度，烤兩三分鐘表面蓋上錫紙，繼續烤制25-30分鐘，直到表面起酥，都鼓起來了，出爐，放涼食用 |  |
