白番薯大芥菜湯

白番薯大芥菜湯是一道美食，製作原料主要有白皮白心番薯、大芥菜、生薑。

基本介紹

• 中文名：白番薯大芥菜湯
• 主要食材：白皮白心番薯、大芥菜
• 輔料：生薑
• 製作工藝：煮

俗話說“有錢難買伏天瀉”。其意為三伏天裡最重要是大小便能暢順，尤其是大便。白皮白心番薯煲大芥菜正有清熱祛暑、潤腸的功效。番薯性平味甘，有潤肺、和胃、益脾、潤腸、利尿和排膿去腐的作用。現代營養學家認為它是“天下第一食品”或“長壽食品”，還認為其最大的優點在於所含纖維素很高，能在腸內大量吸收水分，增加糞便積累，不僅有預防便秘的特殊功效，減少癌症的發生，且有助於防止血液中膽固醇的形成，預防冠心病的發生。民間以為最有效的則是白皮白心的番薯了。

烹製：番薯洗淨、削皮、切為角形；芥菜洗淨，切段狀；在瓦煲中放進清水750毫升（約6碗水量）和生薑，武火煲沸後，下番薯和芥菜煲沸後，改為文火煲約20分鐘至芥菜和番薯變軟，下適量食鹽，或不下鹽，但也不必下油。